檸檬的各個部位，分別擁有其促進健康的不同物質。研究報告指出，果皮跟果肉的差異，主要在於果皮比果汁、果肉兩者擁有較高濃度的d-檸檬酸，以及其他如維生素P（hesperidin）、柚皮（naringin）等著名的抗癌物質。多年來，美食家已多方面運用檸檬皮來增添食物的風味，在湯類、沙拉等家常菜裡，或是在雞肉、魚肉上添加檸檬皮碎絲。
想一勞永逸地瘦身並維持體重，你就得從各種食物中吸收必須的營養藉以排除毒素，同時維持肝功能及消化機能的健康。如同本章節所言，檸檬富含促進消化並有助減重的營養，難怪檸檬汁能被重視身材的好萊塢明星所點名。因此，即使你在讀完本書後，唯一的改變只有每天早上一杯新鮮檸檬水、或在飲料及食物中多出了檸檬皮，但這幾個看似微小的改變，卻對消化功能、腰圍與你的整體健康而言，具有相當正面的意義。
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