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•材料:
葡萄柚8個、葡萄柚汁300cc、水500cc、糖250g、蛋黃2枚、板明膠5枚、橙酒少許、鮮乳1000cc、鮮奶油1000cc、糖140g、吉利丁20g、抹茶30g。


•葡萄柚果凍:

1.將葡萄柚果肉挖出,板明膠浸泡20分鐘待其軟化。
2.將鮮乳及糖加熱至70度,最後加入蛋黃,攪勻。
3.再加入葡萄柚汁、水及糖、板明膠、橙酒,一樣攪勻,待其冷卻。

•抹茶慕斯:
將吉利丁、鮮乳、鮮奶油打散再加熱,最後將抹茶及糖加入,用慮網佳將慢慢打散,冷卻後即可食用。


•建議:
抹茶粉打開用過後,要置於冷凍庫,以免褪色。

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