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•特色:
鮮乳蒸蛋很省時間、很方便,忙碌的工商社會,這道菜,提供家庭宴客另一種烹調選擇。


•材料:
昆布汁1000cc、鮮乳1000cc、全蛋汁1000cc、鹽2小匙、蛤仔150g、南瓜泥1碗 。


•做法:

1.蛤仔去沙、南瓜蒸熟成泥,待用,將昆布汁、鮮乳、全蛋汁加鹽,攪拌均勻。
2.將上述食材放入盤中至於蒸籠,蒸熟即可。

•建議:

1.開始蒸時,可將蒸籠蓋子打開一小縫,避免水蒸氣滯留。
2.放入鮮乳可以增加蒸蛋的柔軟性,入口即化;可以用雞湯取代昆布汁,也可放入百合根、山芋、香菇、蟹肉、干貝等。

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